突然出现拉肚子，大便呈现水样改变，往往是急性肠炎发作的临床表现，要回顾是否吃了不卫生或者是加工不得当、过期饮食、不洁食物，以及有没有受凉等相关诱因。同时除了排水样大便，有无腹痛以及发热等伴随症状，或者是一起吃饭的人有无同时发病的情况，有助于医生对于病因学的判定。
如果合并发热、明显腹痛以及供餐人员发病，考虑造成腹泻因素中具有感染相关的因素，特别是当血的白细胞总数或者是中性粒细胞百分比明显升高，以及大便当中见到多量白细胞时，可以确认有细菌感染相关因素参与。因此，建议口服针对革兰氏阴性杆菌的抗生素类药物，进行抗感染治疗，如果没有相关细菌感染明确证据时，多采用对症治疗措施，如进行生活、饮食调整，吃温热的流质、半流质以及易消化的食物，同时口服肠道益生菌以及蒙脱石散等药物，进行止泻的对症治疗。
