高血糖的患者可以吃牛肉，原因如下：

1、提供蛋白质：牛肉可以给高血糖的患者提供优质蛋白质，高血糖患者每天必须要摄入蛋白质，可以占到每天总热卡的15%-20%左右，所以用牛肉作为蛋白质的来源，每天可以占到总热卡的15%-20%，总热卡可以根据患者的标准体重计算出来；

2、提供钙元素：牛肉不仅是优质蛋白质的来源，对于高血糖患者还可以提供丰富的钙元素，高血糖容易导致患者出现继发性的骨质疏松，导致骨营养不良，通过牛肉可以补充钙质，对于骨保护非常有利；

3、提供铁元素：牛肉当中含有丰富的铁元素，对糖尿病的患者可以起到补充血细胞的作用，对糖尿病患者合并贫血时，则正是更好的铁元素补充；

4、脂肪含量低：牛肉相对于较猪肉而言脂肪含量更低，所以很多糖尿病患者更愿意选择牛肉去进食，因为牛肉当中的脂肪含量少，蛋白质含量多且属于优质蛋白质，糖尿病患者在蛋白质选择上面要注意种类多样化，除牛肉外，像鸡肉、鸭肉、蛋类以及水产品都非常合适，高血糖的患者在吃牛肉的时候要注意烹饪方式，要煮得清淡，不要放入太多的酱料，以免导致高血糖患者对于盐摄入过多。