番薯即红薯，红薯和鸡蛋可以同食，两者没有配伍禁忌。鸡蛋营养非常全面，包括蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素，以及矿物质等。其中蛋白质及氨基酸，可以较为容易被人体消化道吸收利用。不饱和脂肪酸，是人体不可或缺的营养类物质，其相对于饱和脂肪酸，可以有效地减轻肝脏组织的功能负担。
但是鸡蛋中蛋黄含有较高胆固醇的成分，人体在过量食用的情况下，容易加重肠胃的负担，肝脏等器官功能的负担也会加重，并容易诱发心脑血管的疾病。因此对于有肠、胃、肝、胆，以及心脑血管系统疾病的患者，不可以过多食用。
红薯也是最常用的一种食材，营养非常丰富，含有大量的葡萄糖、果糖、多种维生素、多种矿物质，以及多种的植物纤维素，对于保护人体健康非常有益。其中大量的植物纤维素，可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化。因此鸡蛋和红薯同服，两者之间还有互补的作用，对于人体健康非常有益。
