慢性肾炎病人的饮食要求主要包括低盐饮食、低脂饮食、低嘌呤饮食，如果病人肾功能不全，需要进行低蛋白饮食和优质蛋白饮食，不建议吃猪蹄，具体原因如下：

1、猪蹄可能会放较多盐，这时猪蹄就变成一种高盐的饮食，摄入比较多的盐可以导致病人出现水肿、高血压等，而且药物对高血压的治疗效果较差；

2、猪蹄含有一定量的胆固醇，脂类含量比较高，吃猪蹄容易导致病人出现血脂紊乱；

3、猪蹄的蛋白质含量较少，不属于优质蛋白。