肝性脑病每天蛋白质的摄入，根据分期不同而有所区别，具体如下：

1、I、II：如果是I-II期的肝性脑病，每天蛋白质的摄入量，建议控制在20克以内，如果病情好转，可以适当添加蛋白质，如每3-5天可以添加10克左右，具体要根据患者的病情而定；

2、III期、IV期：如果属于肝性脑病的III期、IV期，属于比较严重的情况，也需要禁止蛋白质摄入，主要的能量供给可以靠葡萄糖来提供；

3、急性发作期间：需要禁止蛋白质的摄入。

蛋白质的选择，尽量先选择植物蛋白，因为植物蛋白中，含有支链氨基酸以及一些不可吸收的纤维，能够减轻肠道氨的产生以及毒物的吸收，并且能够促进肠道的蠕动。如果病情有明显的好转，再适量地添加动物蛋白，具体要看患者病情的转归情况。

肝性脑病需要早期发现并治疗，会有比较好的效果，如果肝性脑病比较严重的情况下再进行治疗，往往效果较差。