脂肪抽吸术是利用负压吸引或超声波、高频电场等物理化学手段，通过较小皮肤切口或穿刺孔，将预处理或未经处理的人体局部蓄积的皮下脂肪去除，并结合脂肪颗粒注射移植等技术改善容貌或形体的一种外科手段。

随着相关技术的完善和发展，脂肪抽吸不再仅仅是单纯去除脂肪组织，而是结合脂肪颗粒注射移植、浅层脂肪抽吸等技术对人体进行去高补低，塑造理想的人体轮廓。因此吸脂术也是脂肪塑形术或体型雕塑术，再者可将抽出的脂肪变废为宝，可用来注射填充身体的凹陷畸形，改善瘢痕的质地、面部年轻化、注射丰胸等等，所以现在的脂肪也被医美界人士称作为液体黄金。