胆囊切除之后，一般在6h之后就可以开始饮水和进流质食物。手术后第2天如果没有明显的腹胀、恶心、呕吐等消化道反应，可以开始吃半流食，在1周左右可以逐渐过渡到固态饮食。

胆囊切除手术之后，由于胆汁浓缩功能需要机体逐渐代偿性地由胆管来完成，而在进食油腻食物之后，可能由于胆汁相对不足而出现腹胀、腹泻等。

所以在胆囊切除手术后，特别是早期要严格控制饮食当中脂肪、胆固醇的含量。同时还建议少食多餐，避免一次吃得过多而引起消化不良。

随着时间的延长，通常在手术后1个月左右就可以逐渐恢复正常饮食，正常饮食也不是暴饮暴食，不是吃过多油炸、辛辣、刺激食物。