患者摄入不干净的食物(不洁食物)，通常4个小时出现拉肚子(腹泻)的情况。胃的排空时间是4个小时，患者如果吃不洁食物，经4小时代谢、吸收进入肠道，出现腹泻。如果有特殊情况，在短期内也可出现腹泻，比如部分患者吃不洁食物十几分钟，或者30分钟出现腹泻。吃不洁食物会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，被污染食物中的毒素对胃肠道产生刺激，导致胃肠道的一系列反应，造成胃肠道黏膜充血、水肿、糜烂等。

患者吃不洁食物后需立即就医，在医生指导下给予合理治疗，传染性疾病要上报疾控中心。非传染性疾病可使用抗生素治疗，比如头孢二代、喹诺酮、氨基糖苷类。因为腹泻常伴有电解质紊乱和脱水的情况，所以要警惕电解质紊乱，口服补液盐可以纠正电解质紊乱，轻度和中度脱水可给予口服补液盐治疗，重度脱水需进行输液治疗。