红薯的主要成分是淀粉，大量摄入红薯可能会影响到血糖控制，因此糖尿病患者可以少量吃红薯。
因为红薯里的淀粉会占用整个碳水化合物的总量，而且也会引起血糖波动比较大，所以糖尿病患者如果想吃红薯，建议在血糖控制稍微平稳一点的时候吃，避免血糖特别高的时候吃，以免造成血糖升太高。
此外，红薯糖分含量比较高，而且主要成分是淀粉，因此糖尿病患者在吃红薯时要适当减少其它碳水化合物的总量，因为它还会产糖，而且也会到体内影响血糖，所以要减少其它主食的量。
红薯基本是在正餐的时候服用，减少正餐量的时候，仍然建议一次吃红薯不要太多。红薯比较好消化，而且还有粗纤维，可能对于老人糖尿病患者的通便是一个非常好的选择，但是它的风险是升高血糖。
