胆囊炎如果处于急性发作期，不能吃任何东西，如果在静息状态下，胆囊炎没有发作，没有表现出临床症状，可以进食豆腐。如果出现急性的右上腹胀痛、反跳痛，甚至伴有发热，提示胆囊炎处在急性发作状态，这时如果进食，会加重胆囊的收缩。胆囊本身在炎症状态下表现为充血、水肿，如果在这种刺激下继续收缩，可能会使炎症进一步扩大，导致胆囊炎没有有效的控制。

如果胆囊炎的患者没有症状，表现为静息状态，则可以进食豆腐。豆腐含有丰富的植物蛋白，植物蛋白的饮食有利于胃肠道蠕动、吸收以及消化。同时豆腐中含有脂肪的成分较少，不会额外的要求肝脏增加胆汁的排放进行消化，可以减轻胆肝脏以及胆道对胆汁的分泌、排放压力，不会诱发胆囊炎，因此患有胆囊炎的患者可以正常进食豆腐。