粉皮往往是由红薯，或者是绿豆粉，再或者是土豆粉等等来制作而成的。因此粉皮中淀粉类的含量是相对来讲比较高的，糖尿病患者能不能吃粉皮是要根据自身的情况来决定的。

首先如果糖尿病患者的血糖控制全天都是达标的，每个点都小于10mmol/L，这个时候是可以吃一些粉皮的，但是要特别注意粉皮的制作方式、方法，在做的过程中尽量的不要放太多的油，要少盐少糖，尽量不要放糖，因为这些调味品可以增加粉皮的一些热量，尤其不要和肥肉一起煮，因为粉皮它特别容易吸收跟它一起煮的肥肉中的一些油脂的成分。因此对于糖尿病血糖控制较好的人，吃粉皮要注意几点，第一就是量的限制，第二就是烹饪方法要健康，第三吃了粉皮还要适当的减少一些主食的摄入量，因为粉皮中的碳水化合物含量也是相对来讲比较高的。

对于糖尿病患者，如果血糖控制不佳，没有达标的情况下，建议不要随意的吃粉皮。因为粉皮在制作过程中，无形中会增加一些热量，那么吃粉皮往往会升高血糖比较明显。