蛋黄吃多了部分患者胆固醇会高，每个蛋黄含有200mg胆固醇，对于本来就已经有胆固醇偏高的患者。如果蛋黄吃多了，如每天吃两个鸡蛋，吃时间长了血里面胆固醇会更高。但对于胆固醇代谢特别正常的人，每天吃一个鸡蛋问题不大，有很多人吃两个胆固醇也不高。
主要看能不能把吃的食物中的胆固醇全部代谢掉，有人代谢快，有人代谢慢。对于代谢偏慢的这些患者，就得少吃鸡蛋黄，鸡蛋清可以随便吃。高胆固醇血症的患者主要的原因包括肝细胞内的胆固醇合成过多、通过干细胞代谢掉的胆固醇过少、摄入的胆固醇过多，这三个方面是造成胆固醇高的重要原因。
所以胆固醇已经偏高的患者，能做的就是严格地避免吃太多胆固醇。如猪肉、牛肉、羊肉，还有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄这些都是含胆固醇比较高的食物，要尽量避免。
