沙糖桔吃多了会不会上火，要根据人的不同体质情况来判断。如果本身体内有实证，有实热之邪，有水湿、痰湿或者湿热，吃沙糖桔多了会引起上火。如果本身属于阳虚证患者，吃沙糖桔不会引起上火的症状。而如果属于血虚或者阴虚患者，吃沙糖桔吃多，同样也会引起上火。

所谓上火，是大家对于中医中，认为人体内有热邪所出现的一系列表现的概括性描述，可以表现为面红目赤、口舌生疮、口腔溃疡、耳朵流脓、牙龈肿痛、咽喉肿痛，皮肤表面出现痈疖疮疡以及小便短赤、大便干结等一系列症状。

中医认为这一系列症状的产生，都是由于体内有热邪所导致。当然，这种热邪有可能是体内有实热之邪，有可能是体内由于阴液不足、阴虚产生的内热，所出现的虚热之邪。

沙糖桔是一种具有温热特性的水果，如果本身属于阳虚证，吃具有温热特性的沙糖桔不会引起上火。但如果本身属于阴虚或者血虚证的人，吃沙糖桔这种温热特性的水果，会进一步耗伤体内的血液或者津液，从而引起或者加重阴虚产生内热的症状，自然会引起上火。

如果本身不是虚证，属于实证患者，原本就有实热之邪，或者体内有水湿、痰湿、湿热，吃具有温热特性的沙糖桔，容易助生体内热邪，加重或者出现上火症状。