食物中毒后常见临床表现为消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有时会出现1天腹泻量达十几甚至几十次，并呈现水样便或黏液脓血便，部分患者还会出现体温升高，甚至出现39℃以上的高热。对于部分动物性食品或食物性食品导致的中毒，易发生神经系统损害，患者会出现肢体无力、麻木、言语不清、吞咽困难，以及饮水呛咳、头晕、头疼、复视等表现，严重者会累及呼吸肌并引起呼吸无力，最终导致呼吸衰竭而发生临床死亡。通常根据不同类型中毒明确不同中毒表现，常见食物中毒主要分以下几类：

1、细菌性食物中毒：为临床常见食物中毒类型，常发生于夏季高温、高湿环境，食物较易滋生细菌变质，中毒后通常以消化道症状为主，有明显季节性特点，起病较急骤；

2、真菌性食物中毒：因发霉、腐败的食物中易滋生真菌，而此种真菌通过普通烹调方式无法清除；

3、动物性食物中毒：最常见为食用河豚鱼后发生的食物中毒；

4、植物性食物中毒：主要鉴见于木薯、曼陀罗、毒蘑菇等食物，在食用后而引起中毒；

5、化学性食物中毒：常见于食用被农药污染的食物，导致有菌杀虫药的中毒，或饮用假酒后导致甲醛中毒，以及误食工业用盐而导致的亚硝酸盐中毒等；

6、其他食物中毒：如致毒原因不明的食物中毒。

以上中毒会有各自不同临床表现，因此在临床上需根据毒物检测结果进行分别治疗。