胃内pH值正常范围为3-5，胃内高酸情况下pH值会偏低，但不会过低。部分人胃酸偏高，处于2-5之间，但不会过碱。实际每个人正常值有所不同，所以会有波动范围。
如果碱性过高，则不利于食物消化。如果碱性过低、胃酸量过高，则可侵蚀胃黏膜保护层，出现胃炎或反流现象。若胃液量过大、胃酸过多则易刺激膈肌，导致贲门松弛，造成反酸、烧心、反流等症状，包括胃食管反流病及反流性食道炎。
所以胃酸pH值在正常情况下与胃酸量和分泌酸度有关，主要由氢-钾泵、组胺受体进行分泌。胃酸pH值多数情况下，正常饮食即能保证处于正常范围。
