龙虾体内的蛋白质容易引起人体免疫细胞致敏。吃龙虾的时候，人体免疫细胞接触到这种蛋白会释放白三烯、五羟色胺、组胺等致敏物质，从而引起过敏现象的发生。因此，吃龙虾过敏时就不能再进食龙虾。如果出现轻微的过敏反应，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、皮肤瘙痒、皮疹等，这时就需要对症处理、定期观察。如果出现皮肤水肿、喉头水肿、呼吸困难就需要及时就医，避免出现严重的呼吸道阻塞之后导致窒息，引发生命危险。除此之外，如果还出现其他症状，如心悸不能缓解、短时间内上述症状也不能缓解需要及时就医，并给予脱敏治疗及抗过敏治疗。如果出现严重的过敏性休克，需要及时送医并用抗过敏药物，如地塞米松、肾上腺素以及其他抗组胺类药物，并及时补充液体。