食用鹅蛋与鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋并没有明显的区别。部分人误以为食用鹅蛋能排出妊娠妇女的胎毒，实际上医学上并没有胎毒概念，胎毒一般指的是婴儿出生时的红疹，可能跟过敏反应相关。
鹅蛋的主要营养成分和鸡蛋没有区别，主要成分是蛋白质，蛋黄中的磷脂、脂溶性维生素等营养成分。区别在于鹅蛋体型较大，其营养素的含量高于鸡蛋和其他蛋类。
但是如果吃了一个鹅蛋，吃不下去别的东西，也不行，所以饮食要均衡。鹅蛋虽然单个含有更高的蛋白质和营养物质，但是如果影响了其他的食物摄入，不如吃半个，其他的营养素摄入也必要。
而且鹅蛋确实比较大，如果每天都吃，长此以往，吃多也有可能会出现血脂的问题。因为毕竟蛋黄也大，热量也高，吃多了以后，可能会加重代谢负担。
