全麻手术以后能够进食进水的时间，根据麻醉方式以及手术方式而有所不同。一般手术或麻醉以后要求6个小时以后再进食，有些特殊情况可能还要拖后，或者根据医生的手术情况进行决定。对于一般的手术和非常简单的检查，3-4个小时也可以进一些食物，如胃肠道检查等小手术。
全麻要做胃肠道的准备，全麻以后病人如果是气管插管，用了镇痛、镇静和肌肉松弛药，以及维持生命体征平稳和呼吸道平稳的药物，应用这些药物以后，病人出手术室就已经完全苏醒。但也有些病人有残余或药物没有完全代谢，可能会出现反射的抑制。
所以，一般要求术后6个小时以后再进食，否则可能会出现误吸，引起肺部的炎症等。还有部分病人麻醉以后，由于手术时间比较长，又是胃肠道的手术，术后可能还需要插胃管或者空肠营养管，禁食的时间要根据手术的情况和医嘱的情况再定夺。
半身麻醉中有的麻醉方法代谢比较慢，胃肠道也没有恢复，所以一般要求6个小时以后再进食。
