酒精目前被划归为一级致癌物质，这是因为酒精虽然本身并不会直接导致癌症的发生，但是人体摄入酒精进入到人体内后，会在酶的作用下代谢生成乙醛。而乙醛是被划归为一级致癌物的化合物，长期的饮用酒精会导致体内乙醛蓄积，从而导致癌症的高发。
这就是为什么很多长期大量饮酒的人群，其胃癌、食管癌、肠癌等多种消化道癌症的发病率明显增加。并且还有一些患者会由于酒精摄入过多，导致酒精性肝硬化的发生，使原发性肝癌患者的发病率也是明显增加，这都考虑和酒精有关。
因此为了降低癌症发病风险，首先要严禁饮酒。尤其是对于一些有癌症家族史的人群，更应该注意保持良好的生活以及饮食习惯，以避免增加癌症的发生风险。
