在医学上并没有萎缩性胃炎最怕三种菜的明确说法，但是对于萎缩性胃炎患者而言，确实有一些蔬菜的特性可能会加重胃部不适，应该尽量避免或者适当吃。一般以下食物是要注意的，尽量不要吃或者少吃：

1、刺激性强的蔬菜：代表性蔬菜主要有洋葱、生葱、韭菜、生姜等，这些蔬菜含有比较强的刺激性成分，比如辛辣素，生吃时可能会刺激胃肠道黏膜，导致胃部局部充血、水肿，从而加重萎缩性胃炎的症状。

2、酸性蔬菜：比如西红柿。西红柿含有很多的酸性物质，比如柠檬酸、苹果酸，这些物质会刺激胃黏膜，导致胃部出现不适反应。

3、难以消化或易胀气的蔬菜：比如芹菜、西兰花、萝卜、卷心菜等，因为芹菜中含有很多的粗纤维，在胃内难以消化，可能会加重萎缩性胃炎的症状。西兰花含有非常丰富的维生素C和膳食纤维，同时也含有比较高的果胶，能与胃液发生反应，产生气体，从而加重腹胀的症状。萝卜和卷心菜，这些蔬菜经机体消化分解之后，容易使患者胃肠道内出现胀气的症状。对于萎缩性胃炎患者而言，自身胃部因为萎缩导致空间比较小，这时大量气体存在于胃内，可能会加重胃部不适的症状，比如胃痛、胃胀和打嗝等，所以需要注意。

除了以上蔬菜以外，萎缩性胃炎患者还要注意避免暴饮暴食，进食生冷的食物、不易消化的食物以及抑制胃酸分泌的食物等。应该注意选择清淡、容易消化，以及富含维生素和蛋白质的食物。