急性胰腺炎患者的症状、体征都较为明显，主要有：

1、腹痛：急性胰腺炎多数突然发病，表现为剧烈的上腹痛，并向肩背部放射，病人自觉上腹部及腰背部有束带感；

2、恶心、呕吐：发病之初即可以出现，其特点为呕吐以后腹痛不能缓解；

3、全身症状：可有发热、黄疸等症状，发热的程度与病变的严重程度多数一致。

4、体征：急性胰腺炎患者腹部多平坦，但出血坏死胰腺炎，可因为肠麻痹而出现腹胀，并发胰腺囊肿或脓肿的时候可有局限性的隆起。压痛、反跳痛与肌紧张可因病变程度和部位不同而各异，一般多发生在上腹部有不同程度的压痛，压痛的部位与病变的部位有关。