诊断有机磷中毒重要指标是胆碱酯酶活性，由于有机磷主要通过抑制胆碱酯酶，使乙酰胆碱无法正常水解，导致大量蓄积而发生中毒，因此监测胆碱酯酶活性，既可以帮助诊断有机磷中毒，同时可以进行中毒严重程度的分级。胆碱酯酶活性在50%-70%为轻度中毒，胆碱酯酶活性在30%-50%为中度中毒，如果胆碱酯酶活性低于30%，定义为重度中毒。胆碱酯酶活性的下降以及乙酰胆碱大量堆积，会引起有机磷中毒，常见于以下几种临床表现：

1、毒蕈碱样症状：即M样症状，主要表现为平滑肌痉挛和外分泌腺分泌增多，患者出现流口水、眼泪、鼻涕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、瞳孔缩小、肺部啰音增多、支气管内分泌物增多等临床表现；

2、烟碱样症状；又称为N样症状，主要表现为肌肉的震颤、抽搐；

3、中枢神经系统症状：患者会出现先兴奋后抑制的临床表现。

患者发生有机磷中毒后，要尽快给予解毒治疗，有机磷中毒的特效解毒药是胆碱酯酶复能剂，碘解磷定、氯解磷定，以及抗胆碱能药物，阿托品、长托宁等。