多数胆囊结石患者在手术前，不食用鸡蛋，因鸡蛋蛋黄的胆固醇含量较高，但手术后能食用，多久能够食用分两个阶段，主要内容如下：

1、术后早期：在手术结束的早期，身体刚失去胆囊，还需要一段时间适应，尽量以清淡、易消化饮食为主，但是随着手术后时间延长，如1-2个月后身体适应没有胆囊的状况，患者可以开始进食鸡蛋，但需适当控制。因患过胆囊结石，说明胆汁里胆固醇的成分有问题存在偏高 ，但是鸡蛋是有营养的食物，可以食用但要控制量，需稍微减少食用鸡蛋量，或控制频率；

2、术后适应期：患者在手术的适应期过去后，可以进食鸡蛋，由于部分患者长期控制饮食，身体会较为虚弱，医生担心患者不敢食用，让患者在出院前尝试少量进食，若未觉不适，出院后可安心食用鸡蛋。