甲鱼是一种营养丰富的食材，味道鲜美，富含蛋白质，蛋白质含量约为17.8g/100g，能够增强免疫力。甲鱼脂肪以不饱和脂肪为主，含有多种维生素和微量元素，富含钙，能够维持牙齿和骨骼健康，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。
铁的含量也较高，能够预防和改善缺铁性贫血。不过甲鱼并不是一种常规饮食的食材，对于过敏性体质的人群会引发过敏反应，可适当尝鲜不建议频繁食用。日常饮食中，可以从其他食物中获得甲鱼所含有的营养成分。
如海产品富含不饱和脂肪酸，鸡蛋富含优质蛋白质，新鲜蔬菜如叶菜、茄果类、菌藻类富含维生素和微量元素。平衡膳食，每天保证主食全谷类食物、新鲜蔬菜、水果和优质蛋白质类食物的摄入，能够更好地满足身体的基本需要，摄取充足的营养。
