胃癌手术切除的方法分为：

1、根据肿瘤所在的部位：是在贲门区、胃体，还是胃窦，分为近端胃切除、远端胃切除，还有全胃的切除。根据病变部位，还有临床情况决定切除范围；

2、根据胃癌的分期：早期的胃癌可以在胃镜下做ESD、EMR，还有腔镜下的微创手术切除。现在国内有条件的医院，比如三甲医院，胃癌病人有70%-80%可以通过腔镜完整切除。外科医生主张尽量用腹腔镜做胃癌手术，减少病人的创伤，术后恢复很快。但是有些晚期的病人要做术前评估，不是每个病人都可以做腔镜手术，有的患者需要开放手术。