嗜酸性粒细胞是白细胞的一种，具有粗大的嗜酸性颗粒，颗粒内含有过氧化物酶和嗜酸性磷酸酶。嗜酸性粒细胞增多是指外周血中嗜酸性粒细胞绝对值大于0.4×10^9/L，常伴有嗜酸性粒细胞生成和组织内堆积过多。临床上嗜酸性粒细胞增多可见于多种疾病，统称为嗜酸性粒细胞增多症，其中以寄生虫感染和变态反应性疾病为最多见，随病因不同，临床表现多样性。嗜酸性粒细胞在骨髓中生成受白介素-5、白介素-3的调控，一旦缺乏这些嗜酸性粒细胞生长因子，嗜酸性粒细胞将逐渐凋亡，其中白细胞介素-5能特异性的促进了其分化、发育、成熟或释放，在嗜酸性粒细胞生成增多中最为重要。嗜酸性粒细胞在参与正常免疫反应过程的同时，也能造成了组织细胞的损伤；嗜酸性粒细胞的另一种角蛋白成分磷酸酯酶B可形成了夏拉莱登结晶，见于与嗜酸性粒细胞增多有关疾病患者的痰、粪和组织内，常作为嗜酸性粒细胞相关疾病的标志。