通过食物去清除血管斑块，更多的时候是希望能预防血管斑块形成，也就是说要尽量减少动脉粥样硬化的发生。而动脉粥样硬化的发生其实主要是存在高脂血症、高血压、糖尿病、吸烟等加重的因素。如果饮食能起到降低血脂、减少高血压的发生，这类食物能减少动脉粥样硬化斑块的形成。也就是饮食要包括新鲜蔬菜、水果，以及维生素C含量多的食物。尽量减少动物蛋白的摄入、高脂肪的摄入，主要以植物蛋白的食物，比如豆制品最好。减少动脉粥样硬化斑块形成的因素，如果有高血压的患者，应该减少盐的摄入，这些方法都会帮助去除形成动脉粥样硬化的加害因素，能相对会让血管进一步软化。
