糖尿病人其实有一点不用控制，就是什么蔬菜都可以吃。无论是根茎叶的蔬菜、绿色的蔬菜，还是其他的各种各样的蔬菜都可以吃。在给糖尿病患者制定的进食食谱里面，根据患者的身高、体重乘以具体的是轻体力劳动还是中体力劳动来确定每日进食的热量，首先建议蔬菜至少一天要一斤。所以什么蔬菜都可以吃，但吃的时候一定要注意，比如要选用低脂的沙拉酱，因为沙拉酱的热量也很高，可以选用中国人自己喜欢的酱油和醋，所以在蔬菜方面完全没有限制，对血糖也非常有利、增加患者的膳食纤维、改善胃肠道的蠕动、增加饱腹感，对于延缓糖的吸收，都非常有好处。
