人体的血脂主要有两个来源，一个是通过饮食摄入，另外是在体内合成。对于血脂高的人群，在饮食上要控制，动物脑，像牛脑、羊脑、猪脑，胆固醇含量很高，每100g基本上含2500-3100mg，血脂高的人对这一类食物要杜绝。
还有，像鸡汤、骨汤，部分要求补钙的人喝鸡汤或者骨汤，钙不一定能补上去，但血脂可能补上去了。因为鸡汤、骨汤里面脂类的含量较大，要严格控制。另外像奶制品，特别是脱脂牛奶里脂肪含量很低，但奶油、蛋糕脂肪含量相对较高。
再一类像烤羊肉，火锅、涮锅里的肥羊、肥牛，脂肪含量也很高。另外烤鸭的鸭皮里脂类含量特别高，每100g鸭皮含脂类在50g左右。这些都是生活中高脂血症患者要在饮食上注意的地方。
