胃癌根治术是根据肿瘤在胃的不同位置，采取不同的方法进行手术根治。若肿瘤位于胃窦，即胃的出口，通常将胃部前后五公分的位置进行切除，包括对胃部周围的一些淋巴、系膜进行完整性切除。若肿瘤位于食管与胃结合部，即胃的贲门，则需切除部分食管，然后对全胃进行切除，减少癌细胞的残留，达到根治效果，增加患者术后生存率。