惠州市中心人民医院
创伤骨科
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骨头汤对补充钙有一定的好处，但因为钙含量较少，效果较小。据统计，进食250ml的牛奶含钙量相当于进食28碗猪骨头汤，所以一般不建议食用猪骨头汤进行补钙。另外，由于猪骨头汤的嘌呤含量较高，容易引起患者痛风发作以及发胖，偶尔进食尚可，并不鼓励患者天天进食。建议骨折术后早期饮食以清淡、易消化食物为主，中期鼓励患者进补含磷、钙较丰富的食物，如蛋、牛奶、瘦肉等。
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任何种类的骨头汤都能达到一定的补钙作用，骨头汤补钙的主要原因是由于骨头是一种高钙的食材，骨头里面的钙是以磷酸钙这种固体形式存在，通过长时间熬制，一部分钙能够溶入骨头汤，能够对人体达到补钙的效果。但是在民间有扩大骨头汤补钙效果的嫌疑，因为通过实验和化验测定，骨头汤即便熬制很长时间，其钙的含量也不算太高，只能起到一定的补钙作用，但是不能起到完全补充钙质的效果。一般在日常的食材里面牛奶的钙、磷比例比较合适，而且含钙量比较高，容易被机体吸收，是一种补钙的最佳食品。
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/07/17收听(36152)
"一般的骨头汤，比如猪骨、羊骨、牛骨头汤都可以补钙，因为骨骼中含有碳酸钙成分，在骨头当中含有较多溶解的钙离子，因此，喝骨头汤可以补充钙元素，但是由于骨头汤当中含有的油脂成分较多，如果甘油三酯高的患者或者有血管内膜增生、血管斑块的患者，建议尽量少吃。如果甘油三酯高或者有血管疾病的患者要补钙，建议吃其他油脂低的或不含油脂的含钙食物，比如高钙牛奶、鸡蛋、大豆、瘦肉类，比如牛肉、羊肉、鸡胸肉等，这些食物当中含钙丰富，而且又含有优质蛋白质，可以加速钙盐在骨骼部位的沉积。"
黄恺│浙江省立同德医院
2021/06/18收听(47144)
骨头汤的补钙效果其实并不好，这是饮食误区。骨头中含有大量的钙，但骨头汤中能溶解出来的游离钙微乎其微，如果不能游离出来，不能被人体吸收，就算喝整整一锅骨头汤，都不如口服一粒钙片补充的钙多。如果想通过食疗补钙，喝牛奶的效果比喝骨头汤更好，补钙应选择奶制品，如鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪。成年人每天摄入300ml牛奶，即可达到较好的补钙效果，也可以多吃豆腐及大豆制品、虾、鱼类等。同时还要多锻炼，经常晒太阳，才能有较好的补钙效果。骨头汤中还含有较多的嘌呤，常喝骨头汤，还会引起高尿酸血症。
宋新│首都医科大学附属北京朝阳医院
2019/08/06收听(20498)
骨头汤补钙是较常见的饮食营养方面的认知误区，因为骨头汤内含钙量较低。以下结果仅做参考，并不是很... 赵子义│首都医科大学附属北京中医医院 2023/10/29播放(72090)
骨头汤补钙是较常见的饮食营养方面的认知误区，因为骨头汤内含钙量较低。以下结果仅做参考，并不是很...
赵子义│首都医科大学附属北京中医医院
2023/10/29播放(72090)
"通过凉水下锅，长期熬制，大骨头汤又白又香，但并不是真正有营养。好多人认为大骨头汤含有丰富的钙质，而且很多的营养成分在里面，多喝有益健康。实际上它的含钙量并不是很充分，很多脂肪被乳化，表现的又白又香。如果长期喝大骨头汤，可以影响血脂。特别是肥胖超重以及血脂异常、高血压的人群，所谓的大骨头汤并不建议长期食用，如果偶尔想解馋，影响并不大。要想增加营养，最好的方式是均衡能量的营养，均衡就是要求主食粗细搭配，全谷类的食物不可少。另外新鲜的蔬菜、水果，同时肉、蛋、奶、鸡、鸭、鱼、肉都应该吃，才能够真正获得营养。大骨头汤实际上是把脂肪过度的乳化，产生的白是所谓的营养。想补充钙，不要忘记奶制品，奶制品含丰富的钙和蛋白质，又白同时又有营养。建议加强锻炼，多晒太阳，才能让骨骼更加健康。怎样熬大骨头汤又白又有营养，如何熬制只有厨师帮忙，但是并不是有营养，偶尔喝没有影响健康，但是不建议把偶尔变成经常。"
胡伟│首都医科大学宣武医院
2020/04/26收听(10054)
"骨头汤能补钙这些说法都是没有科学依据的，单纯靠喝骨头汤，达不到补钙的目的。因为补钙最好有镁参与，两者可以相互促进吸收，而骨头里很少有镁，同时骨头里有大量的磷，而磷可以带走钙，反而行成钙的流失，所以食补最好。如果想通过食疗来补钙，喝奶的效果比喝骨头汤更好，可以经常食用奶制品，有鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪，也可以经常食用豆制品。因此骨头汤能补钙，这些说法是没有科学依据的。以上内容仅供参考，具体用药、治疗请以医生面诊指导为准。"
马成海│河北省沧州中西医结合医院
2018/05/16收听(51068)
骨头汤的补钙效果其实并不好，这是一个饮食的误区。骨头中含有大量的钙，但骨头汤中能溶解出的游离钙其实是微乎其微的，如果不能游离出来，是不能被人体所吸收的，就算喝完整整一锅骨头汤，都不如口服一粒钙片所补充的钙多。补钙应选择多喝牛奶，多食绿色蔬菜、豆腐、虾、鱼类等食品，同时要注意饮食平衡，多锻炼，多晒太阳，才能有较好的补钙效果。骨头汤中其实还含有较多的脂肪，常喝骨头汤还会引起高脂血症，骨头汤比较油腻，容易引起消化不良和腹泻，有时反而影响其他营养成分的吸收。
刘晓龙│东莞市寮步医院
2018/12/04收听(65024)
"感冒咳嗽和肺炎咳嗽是有一定区别的。感冒引起的咳嗽相对比较轻，而且痰比较少，很容易咳出来，不会引起呼吸困难。肺炎则会有非常剧烈、频繁的咳嗽，痰多且不容易咳出来，甚至还伴有气喘、气促、呼吸困难、呼吸衰竭，严重的还有呼吸窘迫综合征的表现。其中，新生儿得肺炎可能表现为不吃不喝、口吐白沫还有咳嗽症状。所以，相对而言，肺炎的咳嗽更持久、更明显、更容易引发呼吸困难；感冒的咳嗽相对单纯，仅仅是咳嗽和痰少甚至干咳。"
李红冬│深圳市宝安区人民医院
2018/05/16收听(86288)
补钙确实是抗骨质疏松治疗当中非常重要的一种环节，很多人认为喝骨头汤可以补钙，这其实是一种错误的... 刘媛│山东大学齐鲁医院 2023/08/03播放(62254)
补钙确实是抗骨质疏松治疗当中非常重要的一种环节，很多人认为喝骨头汤可以补钙，这其实是一种错误的...
刘媛│山东大学齐鲁医院
2023/08/03播放(62254)
"喝骨头汤会补钙的，众所周知，骨头中含有的钙元素非常丰富的，动物体中的钙质，有99%是在骨头和牙齿部分。所以通常会有人熬骨头汤把骨头中的部分钙元素提取出来摄入体内，可以有效的补充人体所需的钙元素。通常单纯的熬骨头，可以提取出骨头中的部分钙质，但如果在熬骨头汤的时候加入一些酸性调料，可以更有效的使骨头中的钙元素提取出来，对于人体补钙的效果非常显著。钙对人体的作用非常重要，如果人体缺乏钙，则容易导致抽筋、生长发育迟缓、牙齿发育不全关节疼痛等症状，所以建议缺钙的人群多喝骨头汤，可以有效的改善因缺钙引起的各种不良症状。"
王靖红│哈尔滨市骨伤科医院
2019/09/20收听(43574)
"骨头汤不能补钙，了解骨骼的组成。人和哺乳动物比如猪、牛、羊的骨骼是由有机质和无机质组成，有机质为成骨细胞、破骨细胞、骨胶原纤维，无机成分主要为磷酸钙，骨骼中空的部分称为髓腔，其内骨髓，主要成分是脂肪。虽然骨骼中磷酸钙比例很高，约占骨骼的三分之二，但是不易溶解，骨汤内的钙盐比例非常低，能溶解的成分是髓腔内的脂肪，煮好的骨头汤呈乳白色的原因。喝骨头汤不能补钙，相反，大量饮用骨头汤容易脂肪摄入过多造成高脂血症，继而诱发脂肪肝、胰腺炎、冠状动脉粥样硬化等疾病。"
聂雷生│哈尔滨市骨伤科医院
2020/02/19收听(63134)
喝骨头汤并无补钙的效果，无论怎么熬补钙效果也不好。由于骨头内含磷较钙多且磷水溶性高于钙，磷会竞... 杨春喜│上海交通大学医学院附属仁济医院 2023/06/16播放(65396)
喝骨头汤并无补钙的效果，无论怎么熬补钙效果也不好。由于骨头内含磷较钙多且磷水溶性高于钙，磷会竞...
杨春喜│上海交通大学医学院附属仁济医院
2023/06/16播放(65396)
骨折的患者虽然可以喝骨头汤，起到调味的作用，改善食欲。但是如果想通过骨汤来促进骨折的愈合、补钙，一般是达不到作用的。骨头汤经过长时间熬炖主要是以脂肪成分为主，长期或者大量的饮用骨头汤会造成高脂血症，不利于患者的恢复，同时容易造成高血压、心脏病等其他疾病。骨头当中的钙质以羟基磷灰石的形式存在，这种成分很难溶解到水中，也就是即使经过长时间的熬炖，汤中很少存在钙离子，因为钙的成分结合得比较紧密，无法做到游离溶解在骨头汤当中。所以骨折的患者虽然可以喝骨头汤来进行调味，但是长期饮用达不到补充充足的营养，补充钙质等有利的作用。建议患者增加肉、蛋、奶、蔬菜、水果、鱼虾的摄入量，有效的补钙，提供充足、综合的营养来促进康复。
2020/07/30收听(64726)
" 骨折之后可以少量喝骨头汤，但是不建议喝骨头汤，这是由于骨头汤的特性而决定。骨头汤中含有大量脂滴，虽然在热的时候看不见，但是凝固的时候就会发现有很多的脂肪在里面。 骨折之后机体形成了一种比较高凝的状态，容易形成血栓。如果摄入太多骨头汤，就会增加血液的黏稠度，从而进一步导致形成血栓。而且想要食用骨头汤补钙其实是误区，骨头汤之内钙离子的含量非常少，远远达不到补钙治疗的目的。"
杨广禄│佳木斯大学附属口腔医院
2019/12/18收听(67742)
"骨折患者喝骨头汤对于恢复没有用，因为熬的都是动物长骨，喝到胃里面的大多数是动物身上的脂肪。在骨折治疗初期，临床医师不建议补充过多的大骨头汤，因为虽然骨头中含有丰富的钙、磷等营养元素，游离在汤中的钙不宜被人体吸收，所以补钙效果不佳，在骨折初期喝汤会促使骨质内无机质成分增高，导致骨折痊愈速度变慢，所以为了恢复考虑不建议初期喝骨头汤。为了达到补钙的效果，应该多选择天然食品，比如牛奶、虾、鱼、豆制品，多吃新鲜的蔬菜、水果，补充矿物质、维生素。骨折的患者如果想喝汤可以喝鱼汤，无论是淡水鱼还是海水鱼都可以，只要在烹饪时不要放过多的食用油，不要放辛辣的佐料，尽量做到清淡饮食就好。"
2020/02/19收听(41872)
"骨折的患者可以吃骨头汤，在骨折的初期不建议吃骨头汤，因为骨头汤当中含有的油脂较多。所谓骨折初期，也就是在骨折后两周内，此时骨折断端出血较多，而且还会伴有明显的软组织肿胀，应该多吃清淡的食物，比如新鲜的水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶。在两周后可以开始吃骨头汤，也可以吃优质的蛋白质，比如瘦肉类，包括牛肉、羊肉、鸡胸肉、深海鱼。这些食物当中含有优质氨基酸和充分的钙元素，可以积极补充钙成分，加速钙盐在骨折断端的沉积，可以加速骨折的愈合。"
2021/05/17收听(54046)
"骨折手术后患者是可以食用蒜，如果患者对蒜过敏，不能食用蒜。骨折手术恢复中尽量不要食用辛辣、刺激性的食物，蒜属于调味品，可以适当使用。骨折手术后患者要遵照医生的嘱托，比如从流食慢慢变成普通饮食，术后恢复期间要注意饮食护理，尽量多食用富含蛋白质和钙的食物，有助于骨折部位的恢复，骨折初期体内有较多的钙离子释放，骨折中晚期钙离子释放较少，骨折部位恢复较慢，可以多吃骨头汤、排骨汤、蹄花汤等。除饮食需要注意外，患者还要注意日常生活的护理，避免骨折部位受压，尽量卧床休息，在恢复阶段尽量做康复训练，避免局部出现功能障碍。"
2020/02/07收听(61534)
"骨折后一般情况下需要补充钙离子，因为在骨折愈合期间，骨折断端会出现纤维性骨痂和骨性骨痂，这时需要大量的钙离子。建议多吃高钙食物，比如豆制品、高钙牛奶、乳制品、虾肉、深海鱼。同时，可以积极的晒太阳，这样可以促进皮肤当中的7-脱氢胆固醇转化为活性维生素D3，活性维生素D3可以促进食物当中的钙离子在小肠部位重吸收，就可以积极的补钙，可以加快钙盐在骨折部位的沉积，从而促进骨折愈合。"
2021/05/11收听(24846)
"骨折之后不用刻意补钙，因为刻意补钙的情况下，不但不利于吸收，反而容易增加身体的危害，像胆石症和尿石症的发生。在骨折之后，人体是减少运动以及缺乏运动的，人体在缺乏运动的情况下，骨质会发生废用性的脱钙，会引起人体钙水平增高。骨折之后破骨细胞的活性是增强的，破骨细胞活性增强会将骨折端的碎骨片等，分解成钙离子的形式促进钙的吸收，为骨折端提供大量的原料，也使血液中钙的水平增高。如果在补钙的情况下会导致钙过量，钙过量的情况下经过排泄的过程中，会导致人体的胆石症或者尿石症的发生。"
艾宗福│牡丹江市第二人民医院
2020/03/06收听(18472)
"骨折后是否需要补钙，需要根据患者的具体情况决定，如何骨折的患者是年轻人，本身并不缺钙，在骨折的过程中不需要进行补钙，如果过量补钙，可能引起血钙升高，反而会影响骨折的愈合。对于年轻的骨折病人，只要加强功能锻炼，就能促进身体对钙的吸收，可以加速骨折愈合。如果是老年患者，尤其是骨质疏松症所导致的骨折患者，应当适量的进行补钙，补充身体内钙的流失，同时还可以口服或食用富含维生素D的药物或者食物，以促进肠道对钙的吸收，从而促进骨折的愈合。"
王东伟│沈阳市中西医结合医院
2019/02/22收听(30214)
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