因体内较多激素在早餐时处于一个生理的高峰期，导致早餐前后血糖浓度波动最大，均衡的膳食有助于患者早餐后血糖的稳定。故糖尿病患者的早餐应该均衡搭配，其餐盘组成一般包括以下部分：
1、由粗细粮组成的主食，可提供丰富的淀粉类的食物；
2、优质蛋白，如鸡蛋、牛奶或肉类等；
3、足够的蔬菜，如小番茄、青瓜、生菜、菜心等。