咽喉发炎时的禁忌食物如下：

1、刺激性食物：患者应该避免刺激性食物，如较咸、较辣的食物，包括辣椒、咸菜、咸肉等；

2、烟酒：患者应该避免吸烟、饮酒，由于烟、酒精对咽喉部黏膜具有较大的刺激作用，所以应尽量避免。另外，不吸烟的患者需要避免接触二手烟；

3、较烫食物：患者应该避免摄入较烫的食物，建议等待食物温凉后再食用，否则容易造成黏膜烫伤；

4、较冷食物：患者还应该避免进食冷食，如雪糕、冰棒等，可以等炎症得到控制后再食用。

此外，患者还需要注意减少说话，否则容易使得口腔黏膜干燥，不利于炎症消除。