摸山药皮发痒，常见处理方法如下：

1、敏感体质者：可能诱发机体的超敏反应，需要积极进行治疗，通常给予抗组胺类的药物口服以及外用具有止痒作用的霜膏，比如激素类霜膏。建议患者口服二代抗组胺类药物，然后给予激素类霜膏涂抹，通常此类过敏是急性表现，症状可能1周左右消失；

2、非敏感体质者：由于处理山药时导致皮肤过敏，是一过性的反应，即现在比较痒，但是数小时以后症状消失，此类无需用药。瘙痒时应避免搔抓，急性阶段结束后过敏反应会逐渐消失。较多人发生过摸山药皮或者削山药皮导致过敏，不必过于紧张。