急性和慢性肠胃炎的区别在于：

1、诱发因素不同：急性肠胃炎一般与进食不洁食物或细菌感染变质后的食物有关。而慢性肠胃炎则与疾病相关，如溃疡性结肠炎、肠易激综合征反复发作；

2、两者疾病的缓解时间不同：慢性胃炎时间较长，而急性一般为一周时间；

3、预后复发情况不同：急性肠胃炎的患者经治疗后症状可缓解，而慢性胃肠炎易复发。