北京协和医院
临床营养科
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蔬菜是一类含水分较高、纤维较多的食材，能够在胃内占一定的空间，以达到饱腹的状态。烹调方式对蔬菜的影响至关重要，如炸蔬菜或上汤蔬菜，由于在蔬菜中加入了过多油脂，不再是健康的食材，可能会对身体产生不利的影响。因此建议减肥人群蔬菜要吃新鲜的，尽量生拌着吃或水焯着吃。含能量较低的蔬菜对于减肥者而言是最好的选择。
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我们大家都知道对于减肥的人来说，每天都应该大量地摄入蔬菜，每天的蔬菜摄入量应该在一斤以上。蔬菜不仅是富含维生素、矿物质，同时也富含膳食纤维。膳食纤维的作用主要就是增加饱腹感，这样在减肥的过程中不会饥饿，同时膳食纤维还能够增加粪便的体积，促进胃肠道蠕动，所以在减肥的过程中不会因为进食过少而造成便秘的发生。虽然蔬菜有这么多的营养价值，对于减重的人来说非常重要，但是对于肥胖者来说，如何去挑选蔬菜也是非常重要的。富含维生素、矿物质以及膳食纤维的低热量蔬菜主要是哪些？大致可以把蔬菜分成地面以上的以及地面以下的两种，地面以上的主要是蔬菜的茎、叶和果实，地面以下的主要是蔬菜的根部、根块类的蔬菜。推荐所有的肥胖患者应该尽量地选择地面以上的部分，比如说茎类、叶类或者果实类的蔬菜，像菠菜、芹菜、油菜，莴笋以及瓜茄类的蔬菜，而尽量减少地面以下的蔬菜，比如说土豆、山药、芋头等等。因为地面以下的蔬菜含的淀粉量更高，它们的营养更接近于主食，对于肥胖的患者减肥来说是非常不利的。
窦攀│北京大学第一医院
2020/03/24收听(13900)
"一般的蔬菜热量都比较低，是容易减轻体重、降低热量的。在这个中间有明显减肥效果的蔬菜一般是长纤维蔬菜，像芹菜、黄瓜、苦瓜都有比较好的减肥效果，一个是热量比较低，长纤维的蔬菜在胃脘中会产生饱腹感，容易出现减肥的效果。另一个像冬瓜、藕有利湿、消肿作用的蔬菜，临床也经常向痰湿比较壅盛的肥胖患者推荐。对这类患者，因为痰湿比较重，所以肥胖有一部分是水湿的郁结，用这些利水、消肿为主的水果或蔬菜，常吃有利于消水、利湿，起到一定的减肥效果。"
马小丽│首都医科大学附属北京同仁医院
2020/05/19收听(61182)
减肥去脂蔬菜往往是膳食纤维含量较丰富、能量密度较低的蔬菜，具体如下：1、叶菜：通... 张晓伟│河北省人民医院 2023/08/25播放(83120)
减肥去脂蔬菜往往是膳食纤维含量较丰富、能量密度较低的蔬菜，具体如下：
1、叶菜：通...
张晓伟│河北省人民医院
2023/08/25播放(83120)
"白斑病目前来说吃蔬菜，蔬菜类的都可以去吃的。比如平时有白菜、红萝卜、茄子这一类，凡是所有的蔬菜都可以去吃。因为啥，有些患者问到不能吃什么菜，心里头是有一定的顾虑的，因为老早提出的白癜风不能吃含维C类的东西。因为有些蔬菜里头肯定也含有维C，目前来说其实是不影响的，要求不管是蔬菜还是水果都可以去吃。但是出现白斑病以后，还是要求海鲜类的，还有发物，尽量少吃。主要就是酒，出现白斑病以后尽量不要喝酒，是需要忌口，其余的蔬菜类的东西都可以去吃的。"
牛国伟│揭阳市榕城区人民医院
2018/06/13收听(73450)
糖尿患者其实各种各样的菜都可以吃，但是鼓励糖尿患者多吃蔬菜，比如白菜、油菜、菠菜、芹菜等富含纤... 陆菊明│中国人民解放军总医院 2023/01/08播放(77070)
糖尿患者其实各种各样的菜都可以吃，但是鼓励糖尿患者多吃蔬菜，比如白菜、油菜、菠菜、芹菜等富含纤...
陆菊明│中国人民解放军总医院
2023/01/08播放(77070)
"尿道结石吃什么菜，要根据排出的结石，作出结石成分分析，才做最好的决定。对于草酸盐结石，不能吃菠菜、番茄、芦笋、花生等；对于尿酸盐结石，建议少吃动物内脏、各种火锅等；对于高钙尿症的结石患者，建议少吃各种骨头汤、含钙比较高的食物。对于所有的结石患者，建议低盐，蛋白质的摄入降低，应该多吃各种蔬菜、水果、粗粮、粗纤维素食物为主。建议所有的结石患者，多喝水是最佳的预防方式。"
荣建红│湖北省第三人民医院
2018/11/21收听(71134)
糖尿病患者的饮食管理非常重要，一日三餐尽量多吃一些叶类蔬菜，就是含纤维素多及容易消化的蔬菜，但... 彭瑞霞│河南省职工医院 2023/07/08播放(92218)
糖尿病患者的饮食管理非常重要，一日三餐尽量多吃一些叶类蔬菜，就是含纤维素多及容易消化的蔬菜，但...
彭瑞霞│河南省职工医院
2023/07/08播放(92218)
有心脑血管病的患者，可以吃芹菜、洋葱、苦瓜、胡萝卜、西红柿、白萝卜、花椰菜、西兰花、莴笋、竹笋... 范书英│中日友好医院 2023/02/22播放(88358)
有心脑血管病的患者，可以吃芹菜、洋葱、苦瓜、胡萝卜、西红柿、白萝卜、花椰菜、西兰花、莴笋、竹笋...
范书英│中日友好医院
2023/02/22播放(88358)
肾结石患者通常需要限制 高宛生│郑州大学第一附属医院 2023/01/25播放(99228)
高宛生│郑州大学第一附属医院
2023/01/25播放(99228)
"尿道结石可以吃高纤维的食物，新鲜的蔬菜就可以达到这个作用。一般推荐吃富含维生素A以及维生素K的蔬菜，如胡萝卜、西红柿、大豆等，但是也不能单纯从饮食、蔬菜这方面来看这个问题，还要保证有充分的饮水，每天建议最少是1500mL以上的饮水，尤其是夜间，也要适当的饮水，饮水可以防止尿结石，并且还有助于较小的结石排出来，这比吃蔬菜还要重要。"
田硕│石家庄市人民医院
2018/03/15收听(10020)
"结肠炎的患者要多吃富含维生素C、维生素B族的蔬菜，少吃容易产气的蔬菜。富含维生素的蔬菜主要有油菜、白菜、西红柿、芹菜、香菇等，这些菜可以多吃。尽量少吃容易产气的蔬菜，比如山药、土豆、萝卜、南瓜、黄豆、木薯等，以上蔬菜容易产生肠道积气，常常会导致腹胀，不利于结肠炎的恢复。结肠炎的治疗要辅助规律的饮食和排便习惯，比如三餐要定点、进食量宜少不宜多、咀嚼要充分、晚餐要少吃。规律的排便时间也是控制结肠炎的有效方法，比如晨起或午后定时排便，可以用润肠的药物辅助排便，并不一定非要有便意才去排便。如果有便秘和腹泻交替的患者，可口服甘油、蓖麻油缓解便秘，也可口服巴柳氮钠片，收敛肠道或抗炎治疗。总而言之，结肠炎的治疗，是食疗、药疗加生活习惯辅助的综合治疗。"
杨亮│保定市第一中心医院
2021/08/11收听(85906)
"发烧的患者最常见的原因，就是热毒之邪侵袭人体，可以吃寒性的蔬菜和水果。绿色的蔬菜多性寒，像绿豆，还有绿叶蔬菜，比如菠菜、小青菜等。味苦、味酸的食品大多偏寒，比如苦菜、苦瓜等。还有一些水生的植物也多数都偏寒，比如藕、海带、紫菜等。冬瓜也有清肺的功效，因此也可以适量的吃。除了蔬菜以外，还可以进食偏寒的水果，比如西瓜、猕猴桃、香蕉、苹果、山竹、柚子、无花果、甜瓜、桑葚、枇杷、火龙果等，都是寒性的水果，可以适量的吃。但也不能吃得太多，以免损伤脾胃功能。"
樊茂蓉│中国中医科学院西苑医院
2021/03/03收听(62058)
"进行人流后人体会流失大量营养物质，并且身体虚弱，所以饮食结构要有利于机体的恢复。首先，流产会导致女性失血，这时应该多吃富含铁元素的蔬菜，比如菠菜、动物肝脏等，有利于缓解流产后的贫血状况，可以尽快恢复元气。其次，流产后女性需要充分的休息，避免剧烈运动，所以饮食以易消化为前提，全面补充营养物质：1、应摄入充足的蛋白质，比如鱼类、豆制品类、乳类。2、多食用富含各类维生素的蔬菜、瓜果，多补充水分。但要注意不要吃性寒凉的蔬菜、水果，比如苦瓜、梨等，也不要吃辛辣刺激的食物，不要碰凉水，多喝鲫鱼汤、骨头汤等补充养分的汤类，有助于女性身体的康复。"
余燕│中国人民解放军第四七六医院
2020/02/21收听(89590)
"月子期间可以吃的绿色蔬菜有菠菜、青椒，绿色的蔬菜可以给孕妇清新的感觉，绿色的蔬菜还含有丰富的维生素C和胡萝卜素。杏色的蔬菜一般以莲藕为主，莲藕对于瘀血、便血的人以及产妇是非常适合的。黄色的蔬菜有南瓜、黄豆芽、黄甜椒，黄色的蔬菜含有胡萝卜素，可以延缓皮肤的衰老，而且对肝脏是有益的。紫色的蔬菜有紫茄子，紫茄子可以调节产妇的神经，增加肾上腺素的分泌，使孕妇心情愉快，预防产后抑郁。红色的蔬菜包括番茄、胡萝卜、红色的甜椒。黑色的蔬菜可以吃木耳、香菇等，黑色的蔬菜含有丰富的铁，而且有补血的作用。"
刘玉杰│朝阳市第二医院
2018/10/10收听(81986)
"脑出血多由高血压导致的动脉硬化所致，因此在饮食上应该低盐、低脂饮食，摄入富含优质蛋白及维生素、膳食纤维、精氨酸以及有抗凝作用的食物。鱼、瘦肉、牛奶、豆制品均含有优质蛋白； 竹笋、芹菜、藕片、红薯等富含膳食纤维。由于鳗鱼、墨鱼、山药、银杏等富含精氨酸，可以加快伤口的愈合，促进胶原组织的合成；黑木耳、香菇、山楂、洋葱、大蒜可以起到一定的抗凝作用。对于存在维生素B12和叶酸缺乏的患者，可以多补充叶酸，可以进食香蕉、燕麦、芦笋、西兰花、菠菜、橘子、西红柿等食物，每日饮水量尽量在两升左右，可以促进血液循环和新陈代谢。"
曲延民│哈尔滨市第一医院
2019/06/28收听(25646)
"血糖高的病人吃菜比较讲究，分为两种，一、蔬菜，蔬菜一般建议选择绿叶蔬菜，不建议进食过多的高淀粉含量的蔬菜，比如土豆、藕、南瓜、山药、芋头，这类属于高淀粉的食物要适当少吃或者不吃。其他的绿叶蔬菜和番茄等低淀粉含量的蔬菜可以吃，一般每餐的蔬菜大概在200g左右。二、荤菜，荤菜可以选择高蛋白质、低脂肪的食物，比如鱼虾、家禽类的瘦肉以及猪牛羊的瘦肉都可以进食，但需要注意每餐的量不要过多。"
张童│马鞍山十七冶医院
2019/05/29收听(23474)
"高血压不能吃腌制的咸菜和海带。腌制的咸菜和海带当中含有很高的盐分，而高血压患者如果吃了比较咸的菜，会出现水钠潴留，一旦发生水钠潴留的话，患者血压容易进一步升高。高血压患者可以吃新鲜的蔬菜和水果，食物当中应该多吃五谷杂粮。高血压患者饮食上需要注意低盐、低脂饮食，低盐饮食要保证每天吃的食盐量小于6g以下，低脂饮食是指患者不要吃过于油腻的食物，因为高血压患者容易出现动脉硬化性改变，高脂饮食的话，容易加重动脉硬化。"
吴振东│牡丹江心血管病医院
2019/08/02收听(50058)
"蔬菜和水果都是孕妇必须吃的食物，孕妇如果少吃或不吃蔬菜、水果，会引起大便秘结、痔疮等。因此无论从孕妇的健康，还是宝宝的健康，孕妇在孕期都应多吃新鲜蔬菜，在日常饮食中要经常变换着吃各种蔬菜。莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，能够健脾益胃、润燥养阴、活血化瘀、清热生乳；海带中富含碘，富含碘的母乳有利于新生儿生长发育；菠菜中含有丰富的叶酸。总之，孕妇的饮食要营养丰富，品种多样化，尤其要多吃深色蔬菜，如胡萝卜、西红柿、西兰花、青椒等，多吃蔬菜可减轻肠道负担，对缓解便秘有帮助。"
宋新│首都医科大学附属北京朝阳医院
2019/08/03收听(23276)
食物是健康最重要的一个基础，坐月子也离不开很好的营养成分和食物的供给，但是中医理论认为部分食物... 王少为│北京医院 2023/05/24播放(37133)
食物是健康最重要的一个基础，坐月子也离不开很好的营养成分和食物的供给，但是中医理论认为部分食物...
王少为│北京医院
2023/05/24播放(37133)
"高血压患者建议清淡饮食，一般每天摄入的钠盐含量少于3克，具体的蔬菜建议多吃大蒜，大蒜除含有蛋白质、脂肪糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁外，还含有大蒜辣素，对降压有一定的作用，还对冠心病和糖尿病都有预防作用，尤其是能预防血栓形成很重要。另外高血压患者还建议多吃茄子，茄子是日常生活中最常见的蔬菜，不仅营养丰富而且有很高的药用价值，经常食用茄子可以补充机体内必须的钾离子，并促使钠离子排泄，从而使血压下降。还建议高压患者多吃洋葱，因为不但含有丰富的营养，洋葱还有杀菌、去痰、消炎、利尿等作用，具有很好的降压效果。洋葱是中老年尤其是心血管患者的保健蔬菜，同时还建议多吃蘑菇、香菇、西红柿等蔬菜，多吃芹菜等富含纤维素的蔬菜有利于降压。"
李龙延│中国人民解放军第二一一医院
2019/11/05收听(34818)
仁济医院 赵恩昊
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北京朝阳医院 范慧
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北京协和医院 马方
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中医科学院眼科医院 肖桂荣
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