胰腺癌晚期如果出现胃口好、精神好，是否好转要看具体的情况，分析如下：

1、是好转：如果胰腺癌晚期正在做有效的治疗，比如正在做化疗、靶向或者免疫治疗，如果治疗效果良好，肿瘤出现缩小、控制，这种情况下，肿瘤对身体的消耗就会降低，有可能会出现精神状态好转，同时食欲增加的一系列表现。但是具体情况要通过进一步的检查，然后进行评估，才能够明确是否真的是肿瘤缩小；

2、不是好转：胰腺癌晚期如果已经出现全身器官功能衰竭，已经属于非常晚期的情况，这种情况下，如果突然间出现胃口好、精神好，要注意是否有类似回光返照的情况。回光返照是因为人体在最终死亡的前期，为了延缓死亡，有可能会调动全身的肾上腺素，并大量的分泌，从而造成一种假象，导致人体出现精神好、食欲好的情况，所以这种情况也要注意排除。

总体而言，胰腺癌晚期如果出现这种情况，需要进一步确认一下其真正的原因。