容易引起上火的食物有羊肉、辣椒、圆葱、各种各样的麻辣烫、麻辣火锅，以及各种烧烤，还有葱、姜、蒜、胡椒、小茴香、肉桂、花椒等调味品。上火在中医学中认为是人体内有热邪，所出现一系列症状的概括性描述。患者可以表现为面红目赤、口舌生疮、口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛，以及皮肤出现痈、疖、疮疡、局部红肿热痛，同时伴有小便短赤、大便干结等症状。
引起上火的热邪可以分为实热之邪和虚热之邪，虚热之邪主要是由于各种原因导致体内阴液耗损，阴不能制阳，阳气过急，郁而化热，产生的一系列症候，也称之为阴虚内热或阴虚火旺。具有温热特性或者辛辣刺激特性的食物，非常容易助长体内热邪，从而引起上火的症状，或者会耗伤体内的阴液，从而产生阴虚内热的症候。上述食物都属于温热或辛辣刺激特性的食物，非常容易引起上火的症状。
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