吃炒豌豆子会在一定程度上升高血糖，但是只要不在短时间大量食用，炒豌豆子还是适合糖尿病病人食用的一种食物。炒豌豆子含有丰富的植物蛋白以及淀粉，所以如果短时间大量食用会升高血糖的。但是炒豌豆子还含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，可以给身体提供丰富的营养物质，还是适合糖尿病病人食用的。
而且炒豌豆子含有非常丰富的纤维素，纤维素就是通常所说的膳食纤维，可以在一定程度上延缓餐后食物的吸收速度，可以避免食物在短时间迅速吸收，从而引发的餐后高血糖状态。这就可以在一定程度上，延缓餐后血糖迅速升高，达到稳定餐后血糖的目的。而且炒豌豆子当中的膳食纤维可以软化大便、促进胃肠蠕动、改善胃肠道功能，这些症状在糖尿病病人，还是非常常见的一些问题，所以可以适当控制一定量地食用炒豌豆子。
