胆囊切除后还有胆汁分泌，胆汁不是由胆囊分泌，而是由肝脏分泌。肝脏分泌的胆汁量较大，需要消化的食物不是特别多时，胆汁会进入胆囊，胆囊会将胆汁的水分重吸收供机体使用，这时胆囊中的胆汁会变得比较黏稠。进食后浓缩的胆汁会受到刺激收缩，经胆管以及胆总管的下段开口处进入肠腔，进而消耗脂肪 、维生素等营养物质。
胆囊的功能并不是分泌胆汁，而是储存和浓缩胆汁，胆囊黏膜还有分泌功能，可以分泌黏液保护胆囊。胆囊梗阻后，胆汁大部分会被吸收，这时胆囊分泌白色透明的黏液会替换胆汁，因此做手术时，如果发现胆汁清亮、透明，表明胆道梗阻时间较长，称为白胆汁。
