经常不吃早饭容易诱发胆囊结石，因为经过一晚睡眠以后，大量胆汁会进入胆囊内。由于晚上肠道没有食物，不需要胆汁到肠腔消化食物，于是胆囊内胆汁的水分会被胆囊重吸收，供机体再次使用。胆囊内的胆汁经过浓缩以后，会变得比较黏稠。
第二天早上起来以后，如果正常进食，受食物刺激，胆囊会收缩，将其中大部分浓缩胆汁挤出。通过胆总管到达肠腔，帮助人体消化食物，之后产生新的胆汁再次进入胆囊内，实现胆汁更新。更新以后胆汁不太黏稠，也不易形成结石。如果经常不吃早饭，胆囊的胆汁无法更新，相关成分会沉积，从而形成结石。因此经常不吃早餐，比较容易诱发结石。
