服用维生素C对于治疗口腔溃疡有一定的帮助，但是单纯服用维生素c，通常无法根治口腔溃疡。口腔溃疡是一种自限性、反复发作的口腔溃疡，而维生素C可以帮助治疗，促进口腔黏膜上皮的增生，使溃疡快速恢复，从而缓解口腔溃疡引起的疼痛。同时维生素c还有抗坏血酸的作用，可以参与到细胞的免疫反应中，增加细胞的防御功能，使溃疡的上皮更快地恢复。
口腔溃疡具有自限性，即使不吃维生素C，通常也能在7-14天自愈。但对于比较严重的口腔溃疡，如腺周口疮，或者创伤性口腔溃疡，单纯服用维生素C无法治愈，还需要增加其他的维生素类药物，如B族维生素、A族维生素，都可以帮助缩短口腔溃疡的愈合时间。
