胆囊切除是临床上比较常见的一类手术，一般切除胆囊后，短时间内患者不能够吃辛辣、刺激、油腻、难消化、生冷的食物，比如肥肉、烧烤、火锅、烧鸡、烤鸭、肥肠以及冰淇淋、冰镇西瓜等。

这些食物患者短时间内摄入，就会造成胃肠道负担加重，分泌大量的肠液、胰液、胆汁，会使患者出现恶心、呕吐、腹胀的临床表现。严重者甚至有可能诱发胰腺炎、胆囊炎、胃肠炎。

所以行胆囊切除术后的患者，应该尽量地清淡、低脂肪饮食，比如可以进食稀粥、面条、米粉、米糊、青菜、馒头，这些食物相对容易消化吸收，不会过度加重胃肠道负担。患者进食后一般不会出现明显的腹部疼痛、恶心、呕吐等相关的症状。

胆囊切除术后的患者，一般需要2-3个月的胃肠道恢复期，在这期间只要注意饮食结构调理，少吃多餐、避免暴饮暴食，一般不会影响正常的生活。手术后的3个月，机体基本恢复正常的生理功能，可以逐渐恢复到正常的饮食结构。