中日友好医院
营养科
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茶叶蛋的营养价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素E等。茶叶蛋的加工方式应健康合理：时间不宜过长，防止胆固醇氧化程度升高，避免鸡蛋整体的营养价值受损伤；加入酱油与茶叶，可提供茶多酚等抗氧化物质，减少茶叶蛋中的氧化程度。
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其实鸡蛋本身就是补充蛋白质的一个最佳来源，它具有很好的一个蛋白质的生物价，并且极具性价比，鸡蛋很便宜。茶叶蛋又有什么优势呢？我们知道在煮鸡蛋的过程中如果煮老了，那么像鸡蛋中的脂肪、胆固醇的氧化程度也比较高，而且煮的时间越长，其中的一些抗氧化成分像维生素E损失也比较大，脂肪跟胆固醇氧化越多，鸡蛋的整体的营养价值损失就越多，有害性反而提升。像台湾一项研究发现，制作茶叶蛋的时候在0到24小时里加热的时间越长，茶叶蛋中胆固醇的氧化程度含量也不断升高。不过加入的酱油跟茶叶本身，不是氧化的来源，反过来它还提供了抗氧化物质，像茶多酚这样的成分，减少了茶叶蛋的氧化程度，所以煮茶叶蛋这种加工方式还是有一定的健康合理性的。
于永超│中日友好医院
2017/10/18收听(81278)
茶叶蛋是否会长胖，和茶叶蛋的摄入量、食用方式，以及吃完茶叶蛋后是否适量运动，都有着密切关系。<... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/05播放(32670)
茶叶蛋是否会长胖，和茶叶蛋的摄入量、食用方式，以及吃完茶叶蛋后是否适量运动，都有着密切关系。<...
张晓伟│河北省人民医院
2023/05/05播放(32670)
鸡蛋从营养学的角度上来讲，1个鸡蛋大概是50-60g之间，产生的能量大概是90kcal的热量，但是在制作茶叶蛋过程中，不同的工艺可能会加入糖等成分在里面。1g糖产生4kcal的能量，在腌制茶叶蛋的过程中，如果除了茶叶还放些糖，尤其是放的糖量比较多的时候，在腌制茶叶蛋的时候，有可能让糖跟鸡蛋的能量加在一起摄入到体内，这样原来90kcal左右的茶叶蛋加上腌制过程中糖的成分很有可能达到100-130kcal左右的热量。所以茶叶蛋的热量究竟是多少，鸡蛋本身的90kcal的热量再加上不同的烹饪方法，可能会在这个范围区间有一定的波动，最关键的还是看烹调方法中加入的佐料有没有影响。虽然鸡蛋口感很好，但是摄入过多也可能会引起能量的超标，对身体健康造成影响，鸡蛋本身的90kcal左右的热量，加上不同腌制材料的热量，大致是这个范围。
2019/10/30收听(24642)
茶叶蛋的作用如下：1、增进食欲：对于食欲不振，尤其是不愿意吃蛋类食物的人，如果适... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/05播放(76784)
茶叶蛋的作用如下：
1、增进食欲：对于食欲不振，尤其是不愿意吃蛋类食物的人，如果适...
2023/05/05播放(76784)
糖尿病患者，可适当食用茶叶蛋。茶叶蛋烹调方式较多，大部分含有茶叶、酱油以及佐料，部分烹调方式放... 韩文霞│山东省立医院 2023/04/24播放(41104)
糖尿病患者，可适当食用茶叶蛋。茶叶蛋烹调方式较多，大部分含有茶叶、酱油以及佐料，部分烹调方式放...
韩文霞│山东省立医院
2023/04/24播放(41104)
孕妇可以谨慎适量吃茶叶蛋。其实吃茶叶蛋与喝茶的概念是不同的，虽然一般不建议孕妇喝茶，但是孕妇偶尔喝淡茶水或者绿茶是可以的，而且茶叶蛋当中的鸡蛋，可以提供孕妇所需要的营养和蛋白。医生认为孕妇应每天吃1个鸡蛋，至于吃鸡蛋的方法以及鸡蛋的做法并没有太大的局限，但是水煮鸡蛋的营养价值最高，建议孕妇吃水煮鸡蛋。如果孕妇想吃茶叶蛋，又怕对宝宝有影响，就尽量挑选没有裂缝的茶叶蛋食用，就不会摄入残余的茶垢。孕妈妈在孕期应该尽量选择自己喜欢的，而且是有营养的食物，因为孕期重要的是保持食物的营养均衡，所以孕妈妈可以谨慎适量吃茶叶蛋，并不会对胎宝宝产生太大的影响。
范阿童│盘锦市中心医院
2018/10/24收听(55902)
不建议孕妇多吃茶叶蛋，如果偶尔吃1-2个没有问题。长期只吃茶叶蛋，不吃新鲜鸡蛋，对孕妇的营养和... 于荣│首都医科大学宣武医院 2023/08/25播放(73200)
不建议孕妇多吃茶叶蛋，如果偶尔吃1-2个没有问题。长期只吃茶叶蛋，不吃新鲜鸡蛋，对孕妇的营养和...
于荣│首都医科大学宣武医院
2023/08/25播放(73200)
"孕妇最好还是少吃茶叶蛋，建议多吃新煮的鸡蛋，或者也可以用西红柿来炒鸡蛋。茶叶蛋中有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，时间长了会影响营养物质的消化、吸收，不利于健康。而且茶叶中的生物碱会同鸡蛋中的钙结合，防止钙的消化吸收，同时还会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。茶叶蛋还可以导致贫血，长时间煮的茶叶蛋蛋黄的呈灰绿色，这是蛋黄中亚铁离子与蛋白中硫离子形成难溶的硫酸亚铁造成的，这种硫酸亚铁不会被人体吸收和利用。如果孕妇经常吃，会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。以上说的情况都是茶叶蛋大量、长期食用可能出现的，偶尔一次吃茶叶蛋不会出现严重的结果，不要过于紧张和担心。"
葛静│北部战区总医院
2020/06/19收听(95994)
"孕妇可以吃鸡蛋，但不建议吃茶叶蛋，鸡蛋富有脂肪、胆固醇、蛋白质、矿物质、维生素等丰富的营养物质。茶叶中含有鞣酸和生物碱，茶叶和鸡蛋在烧煮的过程中，茶叶中的鞣酸会通过鸡蛋壳，渐渐进入鸡蛋与鸡蛋中的铁结合。不仅影响孕妇对鸡蛋中铁的吸收，而且其结合物对孕妇的胃有刺激性，严重的会引起消化吸收不良。除此之外，茶叶中的生物碱进入鸡蛋内，与鸡蛋中的钙等矿物质结合，导致十二指肠对鸡蛋内钙无法吸收。怀孕期间孕妇需要大量的铁和钙，保证自身的需求，以及提供给生长及发育中的婴儿。如果孕妇经常食用茶叶蛋，对自己及婴儿健康有不良影响，孕妇尽量少吃茶叶蛋，可以多吃白开水煮鸡蛋。"
朱海燕│济南市中西医结合医院
2019/08/19收听(11894)
茶叶蛋孕妇可以吃，但不建议长期食用，建议孕妇吃普通鸡蛋，进行清淡饮食，保证孕期营养均衡，保持新... 朱毓纯│北京大学第一医院 2023/04/19播放(43903)
茶叶蛋孕妇可以吃，但不建议长期食用，建议孕妇吃普通鸡蛋，进行清淡饮食，保证孕期营养均衡，保持新...
朱毓纯│北京大学第一医院
2023/04/19播放(43903)
痛风一般可以吃茶鸡蛋，痛风为代谢性疾病，是由于患者嘌呤代谢异常所引发的高尿酸血症，引发的尿酸结... 陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/04/20播放(36646)
痛风一般可以吃茶鸡蛋，痛风为代谢性疾病，是由于患者嘌呤代谢异常所引发的高尿酸血症，引发的尿酸结...
陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院
2023/04/20播放(36646)
"孕妇可以吃茶叶蛋吗？孕期孕妇需要增加大量的营养以应对胎儿的生长发育，所以鸡蛋就是一个良好的选择，一般是大家采用水煮蛋或者炒蛋、蒸蛋的方式，但是有的人觉得水煮的鸡蛋味道难以接受，愿意吃一些有味道的鸡蛋。孕妇可以少量地进食一些茶叶蛋，但是从营养的方面来讲，茶叶蛋的制作方法不太利于鸡蛋营养的吸收，所以不建议孕妇大量进食茶叶蛋，但是味道淡淡的茶叶蛋就跟喝淡茶一样是可以的。一般建议孕妇每天吃1-2个鸡蛋，中国的营养方式有很多，各种烹调手法也很高，所以尽量把鸡蛋做的有味道一些，不要局限于煮茶叶蛋。而且茶叶蛋大部分家庭都是一次煮比较多，长期泡制可能亚硝酸盐的含量会增加，鸡蛋的营养就会大打折扣，所以原则是尽量选择喜欢的食物、喜欢的烹调方式、保证营养的均衡，少量进食一些茶叶蛋是可以的，但不能过量。"
2020/03/27收听(76736)
"一般来说，一天吃一个茶叶蛋并不会致癌，并没有吃茶叶蛋就会致癌的说法。茶叶蛋一般使用的是鸡蛋，鸡蛋可以补充很多优质的蛋白质和氨基酸等营养成分，对于癌症病人身体的恢复有好处。需要注意在加工茶叶蛋的过程中，如果不能避免细菌污染，鸡蛋就可能会出现腐败、变质的现象。过多的吃腐败、变质的茶叶蛋，对癌症病人的身体健康可能会造成不利影响。此外，腌制茶叶蛋的过程中可能会使用过多的盐分，过多盐分的摄入不利于癌症病人的身体健康。"
邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院
2021/07/19收听(76170)
"肝硬化如果是早期的患者也就是肝硬化代偿期，偶尔吃茶叶蛋并没有太大的影响，并且可以补充机体所需要的蛋白。但肝硬化如果已经进展到了晚期也就是失代偿期，高盐饮食可能会促进腹水的发生，因为晚期的肝硬化患者大多数都合并有肝腹水，吃高盐的茶叶蛋就会导致腹水的增加。肝硬化的患者在饮食当中要注意低盐、软食，低盐、软食的目的主要是抑制腹水的发生，并且降低消化道出血的概率。因为肝硬化晚期的患者大多数都伴有脾肿大、食道胃底静脉曲张，曲张的静脉如果遇到了粗糙的食物就有可能破裂出血而危及生命。肝硬化的患者还有可能出现肝性脑病，如果出现了肝性脑病就需要低蛋白饮食。"
殷欣│复旦大学附属中山医院
2020/12/09收听(51746)
怀孕初期可以吃茶叶蛋，在怀孕的初期女性往往需要进行营养的补充，包括蛋白质、维生素等。茶叶蛋是生活中常用的一种鸡蛋的食用类型，通过吃茶叶蛋可以补充孕早期女性的蛋白质以及维生素等，并且吃鸡蛋会增加饱腹感以防止孕早期的饥饿。但是在孕早期吃茶叶蛋有一些注意事项，首先不要吃不卫生的或者放置时间长的茶叶蛋，因为有可能会导致女性腹泻或食物中毒的发生。不要吃数量过多的茶叶蛋，每次进食茶叶蛋的数量不要超过1个，因为在孕早期女性往往有早孕反应的存在，如果吃数量过多的茶叶蛋则有可能会加重早孕反应，引起女性的不适。
单莉莉│北部战区总医院
2019/12/28收听(53338)
孕妇吃了一个茶叶蛋没事，怀孕后孕妇可以偶... 鹿志霞│济南市中西医结合医院 2024/01/02播放(44417)
孕妇吃了一个茶叶蛋没事，怀孕后孕妇可以偶...
鹿志霞│济南市中西医结合医院
2024/01/02播放(44417)
"柿子的营养价值很高，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等，所含维生素和糖分比一般的水果要高出1-2倍左右。一个人一天吃一个柿子，所摄入的维生素C基本上就可以满足一天所需的一半。另外，柿子中还含有果胶，它是一种水溶性膳食纤维，有良好的润肠道、通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长有很好的作用。柿子中含有丰富的糖分和维生素，是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化患者的天然保健品。"
于清忠│朝阳市第二医院
2018/09/16收听(91342)
"酸奶主要有如下营养价值：1、饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。2、酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有乳酸。常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。3、酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。4、酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。"
徐春玲│南方医科大学深圳医院
2018/09/19收听(13424)
螃蟹，学术上称短尾下目，是十足目中的一个类，螃蟹是杂食性的动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃... 李晓雯│中日友好医院 2023/03/11播放(99716)
螃蟹，学术上称短尾下目，是十足目中的一个类，螃蟹是杂食性的动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃...
李晓雯│中日友好医院
2023/03/11播放(99716)
鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖、翅中、翅根3部分，与畜肉... 马小陶│中日友好医院 2023/02/10播放(92672)
鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖、翅中、翅根3部分，与畜肉...
马小陶│中日友好医院
2023/02/10播放(92672)
北京东直门医院 刘敏
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太原中心医院 张素美
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