中日友好医院
营养科
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橄榄油是一种富含油酸的食用油，由油橄榄果肉中取得，属不干性油。色泽淡黄、清亮透明，维生素的含量高，且有油橄榄特有的清香，含油酸60%-80%、亚油酸8%-15%、棕榈酸7%-11%、硬脂酸2%-3%，亚麻酸含量较低，稳定性好，一般情况下可储存数年，不变质、变味，用于加工鱼、肉的罐头，也可用作凉拌油及烹炸用油，消化率在94%左右。
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石劢│中日友好医院
2017/10/17收听(45641)
"橄榄油主要是用新鲜的油橄榄，通过直接压榨而形成的一种纯天然优质的油品，营养价值极其丰富。当中包括含有大量的油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E，还含有大量的氧化物质，这种油脂非常容易被人体所吸收。在日常生活当中，适量的吃橄榄油可以有效的营养神经、改善疲劳，并且还可以保证骨骼里的钙质的含量，预防骨质疏松的出现。还有一定的预防皮肤过度衰老，能够起到美容淡斑的功效。并且适量的吃橄榄油，可以促进胆汁的分泌，从而能够预防胆囊结石。橄榄油的营养成分与母乳非常相似，孕妇和产妇适量的食用橄榄油可以保证孩子的健康成长。"
李芊绵│哈尔滨市儿童医院
2018/11/13收听(44683)
橄榄油的功效与禁忌有以下几点：一、橄榄油的功效：1、抗氧化、抗衰老... 张晓伟│河北省人民医院 2021/03/15播放(89711)
橄榄油的功效与禁忌有以下几点：
一、橄榄油的功效：
1、抗氧化、抗衰老...
张晓伟│河北省人民医院
2021/03/15播放(89711)
橄榄油的功效和主要作用是能够预防动脉硬化的发生，地中海膳食模式是能够预防心血管系统疾病的模式，是国际上推崇的，它的特点之一就是食用橄榄油作为食用油。橄榄油当中含有不饱和脂肪酸，能够防止过多的脂肪沉积在血管内膜下形成动脉硬化，所以食用橄榄油对预防动脉硬化是有很大的帮助。但是在使用橄榄油的同时要考虑食用量，因为橄榄油也是属于油类，能量密度相对比较高，对于肥胖人群要控制能量的摄入。中国营养学会建议，中国成人的烹调油用量一天不要超过25g，所以在使用橄榄油的时候也不要超过25g的食用量。
闫雅更│哈尔滨医科大学附属第一医院
2020/09/29收听(72639)
"橄榄油由新鲜的油橄榄果实冷榨而成，不经加热和化学处理，是迄今为止发现的油脂中，最适合人体营养的油脂，具有“液体黄金”“植物油皇后”的美称。橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸及维生素（如维生素A、B、D、K、E等），其最显著的功效为能调节人体血浆中高、低密度脂蛋白的比例，防止人体内胆固醇过量，预防发生高脂血症，保护心脏，降低出现高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等疾病的风险。同时，橄榄油还有降低老年痴呆症发生几率、抗辐射、预防胃溃疡、预防十二指肠溃疡、预防骨质疏松等功效。此外，橄榄油能增强皮肤弹性，起到美容护肤的效果。"
黎艳│南宁市第二人民医院
2019/04/04收听(19111)
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然的营养成分。橄榄油被认为... 马方│北京协和医院 2018/11/15播放(88388)
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然的营养成分。橄榄油被认为...
马方│北京协和医院
2018/11/15播放(88388)
"主要谈一下橄榄油对皮肤的好处，因橄榄油富含和皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需的脂肪酸，所以很容易吸收，可以使皮肤、毛发、嘴唇保持润泽，所以可以用来保湿，用在皮肤比较干燥的地方。另外，嘴唇干燥时，可以经常涂抹橄榄油。还有头发毛躁时，比如季节性头发干，或是经染发、烫发后头发干枯，也可涂橄榄油做发膜，对缓解干燥也是很有帮助。它本身是油剂，所以有时卸妆时，因为有些矿物质是需要用油来溶解，从安全起见可涂点橄榄油，然后停留几分钟后再用洗面奶清洁，这样对皮肤损伤更小些，因为毕竟有些卸妆产品对皮肤是有一定刺激，过度清洁会破坏皮肤屏障。还有一种情况，比如小宝宝的胎脂，头皮上有很多胎脂黏附在头发上不容易清洁时，也可以涂一点橄榄油滋润几分钟后，用婴儿的洗发水就很容易清除。这都是橄榄油的一些好处，日常生活中都可用。还有脚后跟干裂时，也可多涂橄榄油来防止干裂情况。"
姜薇│北京大学第三医院
2020/03/31收听(76946)
宝宝橄榄油的功效和作用是可以保护孩子的皮肤，因为橄榄油具有较好的滋润儿童皮肤作用，可以让儿童的皮肤非常光滑，尤其是在秋冬季节干燥时，给儿童应用橄榄油更加的适合，还可以治疗儿童的湿疹。很多孩子属于过敏性体质，会出现皮肤发红、发痒、渗出等一系列的湿疹表现，此时用橄榄油可以起到良好的保湿效果，从而有助于湿疹的改善。此外，还可以促进儿童大脑的发育，因为橄榄油中含有亚油酸等成分。
司振阳│南京市中医院
2020/09/25收听(13585)
橄榄油是比较常用的高端家用食用油，橄榄油涂抹皮肤，可以有效的补充皮肤所需要的脂质成分，但因为其... 吕雪莲│首都医科大学附属北京安贞医院 2019/09/27播放(57888)
橄榄油是比较常用的高端家用食用油，橄榄油涂抹皮肤，可以有效的补充皮肤所需要的脂质成分，但因为其...
吕雪莲│首都医科大学附属北京安贞医院
2019/09/27播放(57888)
"婴儿橄榄油主要是由于含有丰富的不饱和脂肪酸和DHA，此外还含有一定的维生素、矿物质和微量元素，所以婴儿的橄榄油可以有效改善孩子的血液循环，滋润孩子的皮肤。同时有助于强化骨骼，还能具有促进消化的功能。婴儿橄榄油成分中营养物质很高，可以帮助孩子加速体内的新陈代谢，促进孩子生长发育。同时也能够促进孩子神经系统的发育，以及智力的发育。此外橄榄油还可以预防孩子的红屁股发生，可以防止孩子出现湿疹，对于孩子头皮中的头皮垢也有一定的软化功效。"
张玉玲│哈尔滨医科大学附属第二医院
2020/10/19收听(51963)
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。
陈禹│中日友好医院
2017/07/10收听(18911)
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。
2017/07/10收听(45382)
银鱼体细长，无鳞或有少量细鳞，是中国沿海居民经常食用的一种海洋美味。银鱼低脂，富含蛋白质、维生素、矿物质，其钙含量尤为高，是孕产妇、绝经期妇女及生长发育期儿童的补钙佳品。其味甘性平，可益脾胃，补气润肺，可用于脾胃虚弱、消化不良、小儿疳积、虚劳咳嗽等疾病的食疗。
2017/07/10收听(67528)
海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物质，即为海胆黄，海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆黄是海胆的可食用部分，富含蛋白质，有17种氨基酸组成，其构成比接近人体，易于吸收利用，所含有的脂肪均为多不饱和脂肪酸，可起到降脂，保护心脑血管健康的作用。我国民间将其视为海味中的上等补品，素有吃海胆黄可滋补强身的说法，称其能解乏提神，增强精力，特别受到一些男士的青睐，将其誉为海之晶。
2017/07/10收听(30662)
乌鸡汤是粤菜的代表之一。在南方尤其广东爱喝汤。原料以乌鸡，阿胶，桂圆，红枣搭配着熬成的一种汤。乌鸡本身的营养非常好，在鸡里面比普通的快餐鸡比如肯德基或者其他的一些肉鸡要好。而且激素或者其他的含量相对来说会少一些，对人体的危害比较小，而且营养非常好属于蛋白质和矿物质的来源，对改善体质，增长肌肉都非常好，对孕妇、术后恢复身体的人也是非常好的。另外中医上比较养肝，美容。有延年益寿之效，它的多种矿物质含有一些对提高免疫力比如硒、锌，对提高免疫力也有一定帮助。
林兵│北京清华长庚医院
2017/10/18收听(81736)
海星的药用价值比食用价值要大，市场上卖的干海星一般都是拿来炖汤用，很少用来直接食用。原因就是海星的肉比较少，比较硬，没有多少食用价值。一般会用雄性海星熬汤，作为汤料来补身体。直接食用一般可以吃雌性海星的卵，就是像鱼子一样的成分。海星中具有海星粘多糖以及海星皂甙等抗癌活性成分，粘多糖能调节身体的免疫功能。海星体内还是有一定毒性的，家庭滋补养生一定要谨慎选择食用。在功效方面与其他药物配伍食用，可以辅助治疗像甲状腺肿大、癫痫、腹泻、中耳炎等常见的疾病。
于永超│中日友好医院
2017/10/18收听(14622)
番茄俗称西红柿，是食用草本植物，全植株，具有软毛羽状复叶，浆果呈扁圆形、圆形或者樱桃形，有红色、黄色或粉红色，原产南美洲。目前，中国普遍栽培，果实除了鲜食以外，常用作蔬菜以及加工成番茄制品，如番茄酱、番茄汁、番茄沙司等，品种较多。每100g番茄中含有水分94g、蛋白质0.9g、碳水化合物3.5g、胡萝卜素550μg、维生素C19mg，还有其他的维生素和微量元素。
2017/10/18收听(56107)
豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡，适用于各种烹调，它是以豆腐做坯料，还可以加工成各种豆制品，如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g，还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g，、蛋白质12g、脂肪4.8g，也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中，可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源，其中南豆腐和北豆腐相比，南豆腐的含水量较高，北豆腐中蛋白质的含量相对较高，是我们的一种蛋白质的优质来源。
2017/10/18收听(19462)
香椿芽是比较有特色的一个食品，香椿树的嫩芽炒鸡蛋非常香，它的营养价值比较高。香椿芽富含钾、钙、镁等微量元素，维生素B族含量在蔬菜中也是名列前茅。研究发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分，还含有能帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，还有相当丰富的多酚类抗氧化的成分，可以健脾开胃、增进食欲、抗衰老并滋补身体。另外，香椿还具有辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的功效。香椿叶含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养元素，有助于增强身体的免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。另外，香椿具有抗炎杀菌杀虫的作用，因此可以用来治疗蛔虫病，身体长疮、长癣这样的一些疾病。
2017/10/18收听(12008)
以前没有什么好的储藏方法的时候把这些蔬菜在冬天没什么菜吃，把它泡起来，为了长时间存放在冬天能够吃上蔬菜。泡起来的话其实是发酵的过程，蔬菜发酵了之后，纤维一般不会损失，会产生一些有机酸的成分，口感也会变好一些。通常可以发一些卷心菜，大白菜甚至红萝卜、白萝卜，大蒜都可以用来发酵。各种菜发酵完之后，口味也略有区别，根据每个人的喜爱和发酵做成各种泡菜。现在的日常生活中泡菜作为一种拌菜、配菜来使用还是非常好的，可以提高人体的食欲。泡菜中的营养主要以膳食纤维和B族维生素为主，其他有一些乳酸，乳酸是可以消毒的，刺激消化腺体分泌消化液达到一种帮助消化的功能，还可以增加肠道中的一种有机酸的含量，能够对肠道的菌群或者肠黏膜提供一种营养的作用，对于调节肠道功能也是有非常好的作用。所以泡菜总的来说作为一种辅助、调节的一种功能为主，营养上以膳食纤维、维生素为主，不是一种补能量的东西，能量密度很低，对肥胖的人或者三高的人经常吃或者吃多一点都没关系的。
2017/10/18收听(78286)
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