肾结石病人如果为草酸钙结石时，应当限制苹果摄入。正常人每天吃1个苹果，通常不会导致体内草酸含量明显升高。如果过多摄入苹果时，常会容易导致血中草酸浓度升高，进而引起肾脏内尿液中草酸含量升高，当草酸和钙离子结合时就会形成草酸钙结晶。
正常情况下处于饱和状态，当遇到酸碱度变化或温度变化时，会出现过饱和现象，出现草酸钙结晶析出现象，病人会形成草酸钙结晶，进而形成草酸钙结石。草酸钙结石病人约占肾结石病人80%左右，多数结石为草酸钙结石。
所以，肾结石病人应当减少苹果摄入，正常每天吃1个苹果时，通常不会影响草酸浓度，也不会影响肾结石形成。当大量摄入苹果时，才会引起草酸浓度升高，才会导致草酸钙结石发生。
