目前常吃的这些食物，比如新鲜蔬菜、瓜果、主食，还有蛋、奶、肉等，都不能够降低胆固醇。降低胆固醇，在饮食方面，不是多吃某些食物，而是要少吃某些食物。
饮食中主要少吃高胆固醇的食物，如肉类、猪肉、牛肉、羊肉，还有鸡蛋黄、鸭蛋黄，这些都是含胆固醇比较高的食物，还有动物内脏，比如肝、猪脑这些东西。高胆固醇的患者，除了饮食方面的调整以外，还要用药物来治疗。
在临床上，目前主要用得最多的是他汀类药物，像辛伐他汀、阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等他汀类药物，是目前降胆固醇用的最常用的药物，其次还有依折麦布，是一种胆固醇吸收抑制剂。
在一些高危患者，比如冠心病的患者，如果胆固醇在他汀类和依折麦布治疗的基础上，不能控制良好，还可以加用PCSK9抑制剂，进行降胆固醇。
