绝大多数乙型肝炎(乙肝)患者可以进食鸡蛋。乙型肝炎可能造成肝脏受损，以及肝细胞炎症损伤，甚至影响肝脏的合成功能。肝脏损伤略重的患者，由于肝细胞受损，肝脏合成白蛋白的能力下降，从而出现白蛋白水平下降。鸡蛋是人体较好的蛋白质来源，能够为肝细胞合成白蛋白提供较好的原材料。

因此肝硬化早期或肝硬化失代偿期，以及未发生肝性脑病的患者，适当进食鸡蛋能够补充蛋白来源，促进白蛋白合成，甚至能够使白蛋白长期保持在比较安全的水平，防止出现腹水。鸡蛋能够促进人体合成蛋白质，而蛋白质也是肝细胞损伤修复再生的来源。鸡蛋不但是人体合成足够白蛋白的原材料，而且也能为肝细胞修复再生提供原材料。