人胰岛素的作用主要是三方面，主要是促进蛋白质合成、促进葡萄糖利用、促进脂肪合成：
1、促进蛋白质合成：将摄入的食物中的氨基酸，合成身体所需要的蛋白质，比如合成肌肉细胞；
2、促进葡萄糖利用：摄入的食物在胃肠道经过消化吸收之后入血，淀粉类物质转变为葡萄糖，再吸收入血液中，这时候的胰岛素使血中的葡萄糖能够顺利进入到细胞中，被细胞所利用。另外，胰岛素能使血中的葡萄糖，被肝脏、肌肉、肾脏合成为糖原，其实是葡萄糖的储备仓库，在人饥饿的情况下会被释放；
3、促进脂肪合成：将食物中摄入的脂肪和脂肪酸，通过胰岛素的作用合成脂肪，储存在身体中。
