酒和柿子，同时食用后会起反应，出现柿石的情况。机理是喝酒后会刺激胃肠道分泌大量的胃酸，同时酒精的最终产物是乙酸，这两种酸都会和柿子中的鞣酸反应，再加上食物和柿子中的大量纤维素会形成络合物，也就是常说的柿石。柿石十分难以消化，容易在胃和肠道滞留，形成胃石或者是肠道结石，从而形成溃疡或者是穿孔的情况，后果比较严重，因此，吃柿子时要注意不能和酒同时服用。

柿子中大量的鞣酸，其实都是在柿子皮中，因此需要养成吃柿子不吃柿子皮的习惯。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质，形成不能被人体吸收的化合物，而使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子，容易导致这些矿物质缺乏。另外，柿子也不宜和大量富含蛋白质的食物一起食用，比如鱼、虾、蟹等食物，在鞣酸的作用下容易凝结成固体物质，形成胃石的情况。

因此，吃柿子和酒的时候，要注意其中要间隔2-3个小时以上，才能防止形成柿石的情况。